1987 – 2002 yılları arasında misafirlerine, Avusturya’dan Pasta, Belçika’dan Çikolata, Fransa ve Türkiye’den geleneksel hamur işi kültürlerinin ürünlerini sunan Patisserie Gezi, on beş yıl aralıksız hizmetin ardından, 2002 yılında İçmimar Tülin Kıran ve Y. Mimar M. Hakan Kıran ortaklığı olan Gezi Turizm Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi tarafından devralınmıştır. Gezi İstanbul vizyonunu, bu topraklarda var olmuş kültürlerden ve olağanüstü mozaikten almıştır. Yeryüzünün tüm değerlerinin İstanbul’da özetlenmiş olduğuna inanılarak yola çıkılmıştır.

Misafirlerine daha iyi servis ve daha yüksek standartlarda hizmet sunabilmek için 2014 yılının ikinci yarısı yapılanma sürecine giren Gezi İstanbul, Mayıs 2015 itibariyle yepyeni dekorasyonuyla Gezi İstanbul Brasserie konsepti altında İstanbul Taksim ve Larus Palas girişindeki Göktürk şubelerinde faaliyetine devam etmektedir. Gezi İstanbul, Batılı tatlarla geleneksel lezzetlerin harmanlandığı; doğal, katkısız, el yapımı ve taze ürünlerle hazırlanan çok özel bir sunuma sahiptir. Sağlıklı bir mutfak yaratmaya duyulan tutkuyla, sadece Gezi İstanbul için ürünler veren tarlalar ve sera alanları kurulmuştur. Her yörenin kendine özel ürünleri, özel olarak üreticisinden taze olarak alınarak İstanbul’a getirilmekte ve Gezi İstanbul mutfaklarında kullanılmaktadır. Ekmekler kendi odun fırınlarında üretilirken, malzemeler asla mikrodalga fırınlarda ısıtılmamakta ve yarı pişirilmiş ürünler kullanılmamaktadır. Tek bir domates bile, sipariş alınır alınmaz taze taze dolaptan çıkarılarak doğranmakta ve servise sunulmaktadır.