Tamer PAYLI lezzet yolculuğuna 1982 yılında heykel yeniyol caddesi üzerindeki uludağ kebapcısında komilik ve ocakcılıkla iş hayatına başlayıp daha sonra 1986 yılında çalışmakta olduğu uludağ kebapçısını devir alarak 1990 yılı sonuna kadar işletmeye devam etmiştir. 1990 - 2012 yılları arasında MELTAM tekstil firmasını kurarak 23 yıl boyunca tekstil sektöründe başarılı bir iş hayatı sürdürmüştür. Daha sonra yeni kuracagı kebap salonu için 1 yıl boyunca TÜRKİYE genelinde kullanacağı Et, Yağ, salata ve tatlı çeşitleri üzerine araştımalar yapmıştır. 29 Eki 2013 Tarihinde Fsm Bulvarı Acıbadem Hastanesi karşısı yeni emniyet müdürlüğü binası aralığında butik club havasında kapalı ve açık bahçesiyle evinizin sıcaklığında 50 kişilik kebap salonunu 23 yıl önceki usta ve şefleri ile tekrar birleştirerek misarfirlerinin hizmetine sunmuştur.