Baş ustalarımız olan ve bize bu mesleği ve esnaflığı en ince ayrıntısına kadar uygulamalı olarak bize öğreten amcam rahmetli Yılmaz Şen ve babam rahmetli Halil Şen öğretmiştir.da.her biri kendi dalında gerçek pasta ustasıdır.Bir pastanade satılan tüm ürünlerin en ince detayına kadar bilen ve üretimini yapabilen ustalardı.Yalova ya 1969 tarihinde göç edip ilk olarak yalova pastanesi isminde işletmelerini açmışlar.Rahmetli büyüklerimizin bu pastanede zamanın da üretilen yüzlerce çeşitlerden bazıları olan lokum ezme jöle ve şekerleme türlerine odaklandık. Aynı förmül ve şekilde üretim yapmaktayız.Yanı Yalnız Yalova bölümünü sayar isek ortalama elli yıldır aynı şekilde elli çeşit civarında lokum üretimini ve diğerlerinin üretimi yapmaktayız